Een kikkererwtenburger

Heb je zin in een lekkere burger, maar zonder vlees? Probeer dan deze kikkererwtenburger vol smaak en rijk aan voedingsstoffen.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 350 gr (biologische) kikkererwten uit pot
• 450 gr tuinerwten
• 125 gr mozzarella
• 4 volkoren harde bolletjes
• 2 tomaten
• Beetje rucola
• 2 augurken
• Shoarma kruidenmix
• Zakje gesneden rodekool

Bereidingswijze:

Doe de kikkererwten in een zeef en laat ze goed uitlekken. Pak er een kom bij en doe vervolgens 1/3 deel van de tuinerwten erbij. Mix dit vervolgens even grof met een staafmixer. Snijd de mozzarella in stukjes en doe dit samen met de kruiden bij de erwtenpuree.

Verdeel het mengsel in 4 stukken en maak er burgers van. Doe wat olie in de pan en laat het warm worden. Bak dan de burger voor 8 minuten gaar. Ondertussen kook je de rest van de tuinerwten voor 3 minuten en laat het daarna afkoelen totdat je het gebruikt.

Snijd vervolgens de broodjes doormidden en de tomaten en augurken in blokjes. Pak de rodekool erbij en doe dat op de broodjes. Dan leg je de burger erop met daarboven de augurk en tomaat. Als laatste doe je er nog wat rucola op en klap je het boordje dicht.

Maak een salade van gekookte tuinerwten en rucola voor erbij! Eetsmakelijk!