Tiramisu met pepernoten

Ingrediënten

• 4 eieren 
• 3 el suiker 
• 500 gr mascarpone 
• 700 gr pepernoten 
• 40 gr pure chocolade 
• 40 gr witte chocolade 
• Grote kop zwarte koffie 

Bereiding

Zet een kop sterke koffie en laat het goed afkoelen. Splits de 4 eieren. Doe het eigeel in een grote kom en voeg vervolgens de suiker en mascarpone toe. Klop dit goed door met een garde. Het eiwit klop je met een mixer totdat het stijf is en je het op de kop kan houden. Pak nu allebei de kommer erbij en spatel het eiwit heel voorzichtig door het andere mengsel. 

Rasp de chocolade in vlokken. Ze moeten niet te groot zijn, maar ook niet te klein, want je moet de chocolade natuurlijk wel goed proeven.  

Pak er een ovenschaal bij en doe de afgekoelde koffie in een diep bord en dip daar vervolgens alle pepernoten in. Bedek dan de hele bodem met pepernoten. Dan doe je 1/3 van het mengsel over de pepernoten. Strooi er dan lekker wat chocolade op en dit herhaal je nog 2 keer. Om het echt af te maken kan je er gebrokkelde pepernoten overheen strooien.